Erst mit 26 Jahren wechselte Fabian Fuchs ins Profilager. Es folgten intensive Jahre im Peloton, ehe Fuchs dem Sport den Rücken kehrte und an den Herd wechselte. Mit seinem Restaurant brachte er es zu 16 Gault-Millau-Punkten und einem Michelin-Stern. Abermals verging die Zeit. 2014 startete er auf eine mehrmonatige Rennradtour durch Europa und den Rest der Welt – und blieb schliesslich auf Kuba hängen. Untätig ist der dort aber nicht.
Martin Platter (Text und Fotos)
22.05.2017
